Икра речных рыб

Как всем известно, икра является ценным пищевым продуктом, т.к. содержит большое количество легкоусвояемых белков и жиров, а также витамины A, D, Е и группы В. Особенно ценится икра осетровых рыб, в которой находится 1—2% лецитина, имеющего большое значение для питания нервной ткани. Количество белка во всех видах икры довольно стабильно — 21—30%. Жира больше всего в икре осетровых рыб (13—18%), несколько меньше его в икре лососевых (9—17%) и еще меньше — у частиковых (2—4%). Белки в икре представлены в основном коллагеном - в икорной оболочке, в желточной массе присутствуют биологически полноценные белки  — глобулины (11—13%) и, в меньшем количестве, альбумины (2—4%). Специфическим белком ихтулином (20—22%) представлены сложные белки, в меньшем количестве содержатся глюко- (овомукоиды) — и липопротеиды. 

Икра речных рыб, как видно из вышесказанного, менее жирная и более подходит для тех, кто следит за своим весом.

Ассортимент ООО "Вялкин" в части сушено-вяленой икры речных рыб состоит из следующих наименований: